Kapr po židovsku

• 800 g - 1 kg kapra
• 50 g světlých rozinek
• 1/8 l světlého piva
• 2 velké cibule
• 1 lžíce másla
• 3-4 hřebíčky
• 4 zrnka pepře
• 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
• 1 1/2 lžíce octa
• sůl

Kapra očistíme, vykucháme, opláchneme, oddělíme hlavu, rozpůlíme, pokrájíme přes hřbet na porce široké na 2 prsty, posolíme a pokropíme octem. Máslo rozehřejeme, podusíme na něm cibuli pokrájenou na kostky, až je sklovitá, přilijeme pivo, 3 lžíce vývaru z koření, přivedeme k varu, vložíme rybu a vaříme po pokličkou na velmi mírném ohni asi 15-20 minut. Hotovou rybu vyjmeme. Omáčku necháme zhoustnout, vložíme opláchnuté rozinky a strouhanou citronovou kůru. Rybu v omáčce znovu prohřejeme.