Kapr rajčátkový

• 4 porce kapra
• 100 g čerstvých hub nebo žampionů
• 500 g rajčat
• 100 g oleje
• 50 g másla
• 1 cibule
• 1 citron
• 1 dl bílého vína
• 100 g paprik
• 1 stroužek česneku
• pepř
• sůl

Porce ryby osolíme, opepříme a v oleji z obou stran krátce opečeme. Zvlášť podusíme na kolečka pokrájená spařená rajčata, která pak prolisujeme. Do vypečené šťávy z rybího masa dáme drobně nakrájenou cibuli, osmahneme ji, přidáme plátky hub, papriku pokrájenou na nudličky, připravenou podušenou rajčatovou dužinu a směs zalijeme bílým vínem. Ochutíme utřeným česnekem a citronovou šťávou. Krátce podusíme. Připravené porce kapra vložíme do tukem vymazané zapékací misky, přelijeme směsí, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme podusit do trouby. Podáváme s opečenými brambory a okurkovým salátem.