Tvarohový nákyp s meruňkami

• 750 g zralých meruněk
• 100 g třtinového cukru
• 50 g měkkého másla
• 1 špetka soli
• 4 vejce
• 500 g nízkotučného tvarohu
• 200 g mletých mandlí
• strouhaná kůra z 1 malého citronu
• na špičku nože kypřícího prášku

Meruňky krátce ponoříme do vroucí vody, vyjmeme, zchladíme, oloupeme a rozpůlíme a vypeckujeme. Smícháme s 1 lžící třtinového cukru a vložíme do vysoké nákypové formy. V míse ušleháme do pěny máslo se zbývajícím třtinovým cukrem, solí a citronovou kůrou. Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Nejprve do máslové pěny postupně zatřeme žloutky, potom po lžičkách tvaroh. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který položíme na tvarohovou hmotu. Mandle smícháme s kypřícím práškem a nasypeme na bílkový sníh. Opatrně vše smícháme. Tvarohovou hmotu naneseme na meruňky a uhladíme. Formu vložíme na spodní lištu studené trouby. Troubu zapneme na 180 stupňů Celsia. Nákyp pečeme asi 1 hodinu, až je povrch zlatohnědý.