Baklava jinak

• 300 g lístkového těsta kupovaného nebo domácího
• 3/8 l vanilkového sirupu viz.příprava

Nádivka:

• 1/4 kg loupaných mandlí
• 250 g másla
• 120 g pískového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 40 g jemné strouhanky

Těsto rozdělíme na dva stejné díly a každý rozválíme. Nádivka: smícháme strouhanku, mandle, jemně roztlučené v hmoždíři a 150 g másla a smažíme 5 minut na pánvi za stálého míchání. Po stáhnutí z ohně přimícháme 120 g cukru a sáček vanilkového cukru. Oba díly těsta poosypeme nádivkou a svineme. Pak silně vymastíme velkou ohnivzdornou mísu a umístíme do ní oba záviny. Stáčíme je šnekovitě do středu, jedno těsto napojíme na druhé a částí másla potřeme povrch. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Mezitím připravíme hustší vanilkový sirup: 3/8 l vody svaříme se 700 g krystalového cukru a těsně před stáhnutím z ohně přidáme šťávu z 1 citronu. Sirup necháme vychladnout a nalijeme na baklavu. Pak ji můžeme ještě posypat mletými mandlemi. Krájíme ji na tenčí plátky a zdobíme šlehačkou. Podáváme studené.