Rýžové placky se zeleninou

• 250 g rýže
• sůl
• 1 zelená paprika
• 2 rajčata
• 15 malých žampionů
• 2 cibule
• 1 menší cukina
• 1 malá sklenička kukuřice
• 1 sklenička červených fazolí
• 1/2 sklenky sójových klíčků
• 2 lžíce oleje
• pepř
• mletá paprika
• 2 vejce
• 75 g mouky
• 1-2 lžíce margarínu

Rýži propereme, přelijeme vařící osolenou vodou a 15 minut vaříme. Mezitím opereme rajčata a cukinu. Papriku rozpůlíme a zbavíme jadérek. Cukinu neloupeme. Zeleninu nakrájíme na větší kousky. Žampiony oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na půlkroužky, rozdělíme. Kukuřici, fazole a soju slijeme. V pánvi rozpálíme olej a vše na něm podusíme. Dochutíme solí, pepřem a mletou paprikou. Slijeme přebytečnou vodu z rýže. Do vychladlé rýže přidáme vejce a mouku. Na pánvi rozpálíme tuk a lžící do něj vložíme placky. Po obou stranách opečeme.