Pálivé dobroty, které udělají ze Silvestra pikantní jízdu!

A je to tady. Poslední den v roce. Rok, který byl nesmírně těžký pro všechny z nás. K Silvestru patří nejen alkohol, ale také dobré jídlo, které pomůže jeho účinky mírnit. Připravte si pálivé dobroty, které budete v průběhu noci zobat, a po kterých vám nebude na Nový rok těžko.

Bryndzová pomazánka podávaná s topinkou

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 160 g bryndzy
• 120 g rostlinného tuku Flora Gold
• mletá červená paprika
• 4 stroužky česneku

Ingredience smícháme, dochutíme a podáváme s topinkou. Na Silvestra se hodí pálivé, proto se červené papriky a česneku nemusíte bát. Pokud vám česnek nedělá dobře, vyndejte z něj středy.

Crostini s marinovanou paprikou, pecorinem a bazalkou

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 4 plátky bagety nebo jiného italského chleba
• Bertolli s máslem a olivovým olejem
• 2 červené a 2 žluté papriky
• sýr pecorino
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce octa aceto balsamico
• 1 lžíce vody
• ½ lžičky tmavého cukru
• malá hrst čerstvé bazalky
• 1 stroužek česneku, 1 chilli paprička
• sůl, čerstvě mletý pepř

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Očištěné papriky pokrájíme na čtvrtky, pokapeme lžící oleje, lehce osolíme a promícháme. Pečeme na plechu slupkou nahoru do zhnědnutí a po vyjmutí dáme do mísy a přikryjeme potravinářskou fólií. Po vychladnutí oloupeme, nakrájíme a promícháme s marinádou.

Na tu smícháme 2 lžíce oleje s balzamikovým octem, vodou, cukrem, na plátky nakrájeným česnekem a chilli papričkou, solí, pepřem a na drobné kousky natrhanými lístky bazalky. Papriky necháme v ledničce marinovat alespoň hodinu, nejlépe přes noc. Vydrží takto ale až několik dní.

Před podáváním opečeme v předehřáté troubě nebo na pánvi plátky bagety dokřupava. Lehce vychladlé crostini potřeme Bertolli s máslem a olivovým olejem, libovolně navrstvíme marinovanou paprikou, hoblinkami pecorina a dozdobíme celými lístky bazalky.

Česneková pomazánka z pečeného česneku s tymiánem

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 9 větších stroužků česneku
• 100 g Flora s máslem
• 3 snítky čerstvého tymiánu + na ozdobu
• 350 g parmezánu
• citronová šťáva
• sůl, čerstvě mletý pepř
• ½ lžíce olivového oleje
• alobal

Troubu předehřejeme na 175 °C. Neoloupané stroužky česneku vložíme do zapékací mísy, zakápneme olejem a dochutíme solí a pepřem. Obsah mísy protřepeme, aby se stroužky česneku obalily olejem a kořením a pečlivě ji přikryjeme alobalem. V rozpálené troubě pečeme asi 45 minut, česnek by po této době měl být zcela měkký. Necháme jej vychladnout, odstraníme slupky a jemně rozmačkáme vidličkou. V kuchyňském robotu smícháme Flora s máslem, nastrouhaný parmezán a lístky tymiánu. Nakonec už jen vmícháme připravený česnek (snažíme se, aby v pomazánce zůstaly viditelné kousky). Na závěr už jen dochutíme pepřem, případně citronovou šťávou a solí. Pomazánku podáváme s čerstvým rustikálním pečivem a dozdobíme bylinkami.

Kachní paštika v křupavé krustičce

Počet porcí: 4

Ingredience paštika:

• 400 g kachních jater
• 500 ml mléka
• 100 ml koňaku nebo brandy
• 100 ml portského vína
• 250 g rostlinného tuku Flora Gold
• sůl

Ingredience těsto:

• 175g špaldové mouky
• sůl
• 75 g rostlinného tuku Flora Gold
• 50 – 70 ml studené vody
• vejce na potření
• pepř

Játra dobře omyjeme, odblaníme a necháme odležet jeden den v mléce, opět propláchneme a další den dáme játra odpočívat do koňaku (nebo brandy) a portského.

Játra necháme okapat, polovinu z nich nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném tuku Flora Gold a necháme zchladnout. Druhou polovinu rozmixujeme (nebo 2x umeleme) a smícháme s rostlinným tukem Flora Gold, solí a pepřem (pokud máte rádi pikantní, nešetřete). Poté přidáme vychladlé kusy jater, zamícháme a případně dochutíme portským či koňakem.

Formu vyložíme potravinářskou folií, naplníme paštikou a několikrát sklepneme. Paštiku pečeme ve vodní lázni ve vyhřáté troubě na 80 °asi 40 minut. Po zchladnutí vložíme do lednice alespoň na 24 hodin a necháme dobře ztuhnout.

Na těsto zpracujeme všechny uvedené ingredience, zabalíme do fólie a necháme odpočinout 30 min. Následně vyválíme, okraje potřeme vejcem a paštiku zabalíme do těsta. V troubě na 180 °C upečeme do zlatova.

^{(ree * foto - redakce)}